甘南羊肚菌
gannanyangdujun
甘南州独特的海拔、气候、水、土壤、草场、森林、植被和地理位置,造就了品质独特的甘南羊肚菌。甘南羊肚菌,顶尖,菌盖呈黑色羊肚形状,品相好,肉质厚,口感鲜美。具有五大优良特征:菌盖长菌柄短;肉质厚;出货率高;含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素及矿物质;具有独特的香味。有“素中之荤”的美称。
2017年11月22日,国家质检总局发布2017年第98号公告,批准对迭部羊肚菌实施国家地理标志产品保护。
地理特征
GEOGRAPHICAL FEATURES
产品文化
PRODUCT CULTURE
甘南羊肚菌既是脍炙人口的山珍,又是强身养心延年益寿的灵丹妙药。自古以来即与果蔬菱藻、鳞介牲羽等荤素食物相得益彰,为孕育中国饮撰文化和中医食疗提供了肥沃的土。经过先人们二千多年的探索积累,逐渐形成了配方科学、疗效显著、制作考究、花色繁多、风味各异的甘南羊肚菌食用菌食疗食谱。几经传承,甘南羊肚菌丰富的营养价值更是一种生活方式。由于甘南羊肚菌质地细腻,口感鲜美越来越受消费者的欢迎,在名师的精心调配下一道道美味佳肴集艺术、思想和美感融为一体经过厨师精湛的烹饪,更以美轮美奂的姿态登上大雅之堂。名师们根据羊肚菌特质配以“炒、烩、蒸、炖、馕”等不同的厨艺,甘南羊肚菌不但是脍炙人口的美味佳肴,更是一种艺术文化的生动展现。 甘南羊肚菌是甘南各族人民长期以来所形成的“医食同源”、“医食同用”等中医理论的具体实现。翻开我国历代医书,无论经传所载,还是秘方、偏方及诸子百家所论,皆不乏谈论食用菌者。我国最早的药典《神农本草经》就将获等视为上品,它具有延年益寿、强体轻身之功效。食用菌种类繁多,目前已知的就达350种之多。
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